Ширатаки — японская лапша без калорий

Ширатаки (коньяку) — традиционная японская лапша, изготовленная из глюкоманнана, диетического волокна, извлеченного из корня коньяку или слонового ямса (Amorphophallus konjac или Amorphophallus rivieri). Глюкоманнан смешивается с водой и формуется в лапшу или зерна риса. Люди часто называют ширатаки «чудесной лапшой» или «с нулевым содержанием» из-за минимального количества калорий и углеводов. 

«Ширатаки не имеет собственного вкуса, она поглощает соки из овощей и специй. К ее желатиновой текстуре нужно немного привыкнуть. «Ширатаки» означает «белый водопад» (в переводе с японского языка) — описание длинного, прозрачного вида лапши», — пишет издание Organic Facts.

Какая польза от лапши ширатаки?

5 фактов о ширатаки:

• С низким содержанием углеводов
• Низкий гликимический индекс
• Мало калорий
• Не содержит глютен
• Здоровый вариант для людей на кето, палео, веганской или вегетарианской диете

По данным USDA FoodData Central, порция  ширатаки содержит всего 10 калорий, 0% жира и 5 г углеводов. Лапша имеет низкую плотность энергии и помогает дольше сохранять чувство сытости. 

В исследовании 2013 года, опубликованном в журнале «Ожирение», говорится, что глюкоманнан, являющийся основным ингредиентом чудодейственного продукта — он способен поглощать воду в 50 раз больше своего веса. Это также может помочь людям с диабетом предотвратить гипергликемию.

Медикфорум писал о пользе для здоровья черной редьки.

Источник